毛血旺是川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是巴蜀的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名气已引领川菜大军，席卷了大江南北。成都新东方烹饪学校对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，是道值得一尝为快的巴蜀名菜。

中文名：麻辣毛血旺

主要食材： 蜗牛，鲜花椒，辣椒

分类： 川菜

口味：麻辣味

麻辣毛血旺，是一道特色美食。体现出麻辣酱香，肉质鲜美、独特美味。

麻辣江湖，谁执牛耳？毛血旺，以麻、辣、鲜、烫、香、咸六大口感纵横食坛，麻辣诱惑在传统基础上创新，加强了煸炒和熬制的艺术，便以主辅料的搭配强化了“旺”的诱惑，非常6+1，非常毛血旺！

营养成分及功效

鸭血有补血和清热解毒作用，并有预防和治疗缺铁性贫血的功效。国外称动物血为“液体肉”。百叶是一种营养价值很高的食品，并有养胃健康，美容养颜之功效。鳝黄鳝性温味甘，具有补中益气、明目、解毒、通血脉、补虚损、除风湿、利筋骨、止痔血的作用。